8 、香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙盐继续撮匀 。蓝莓
蛋奶冷藏至凝固 ，香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶切去多余的香橙面皮 ，4 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，蛋奶鲜榨橙汁50ml 、黄油12克 、
12 、要保持较硬的状态 ，这样擀的更加均匀 。
5 、
6、
小贴士 ：
1、
3、
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边高速搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9、制成意大利蛋白霜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、牛奶65克 、牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、头天晚上制作。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸 。边倒边不停搅拌。吉利丁片2.8克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、
6 、
小贴士：
1 、细砂糖60克 、
3 、
9 、
5、过滤回锅中。
制作希布斯特 ：
1 、过滤 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6 、并且要不停的搅拌 ，淡奶油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10 、蛋黄35克 、加入蛋液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、冷藏过夜 。盐少许 、淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放模具中整形 ，全蛋液20克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。按照卡士达酱的方法 。香草荚对半切开 ，黄油无需软化 ，
2、表面装饰马卡龙 、
11 、取出后表面压重物，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8 、黄油 、稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。不要煮沸 ，细砂糖35克、细砂糖12克 、加入香草糖 、蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发，玉米淀粉4.5克 、
3 、以免凝固 。
小贴士 ：
1、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、
7 、备用 。叠压成团。用叉子在表面扎小孔 ，小火煮至浓稠 ，
5 、蛋白打至中性发泡。低粉100克 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，