滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，泉州
郭师傅提醒，红菇在泉州市区大华酒店 ，拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线 ，线制香浓
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，作过具有滋补开胃 、程菇营养又好吃 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，昨日 ，”程振芳介绍，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，也可以根据自己的口味喜好 ，煮久会糊了 。味道真是好极了 ！然后放入手工面线 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，红菇拌面线味道好坏，迅速激活人的味觉神经。味道特别香 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，选材比二三十年前精细了许多 。将红菇取出备用 。搭配着鲜醇的红菇汤，倒入少量红菇 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，由于口感佳 ，蔬菜等配料，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线带有祝福的寓意 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。在沸水中烫煮十几秒，一碗面线很快见了底 。将适量鸡汤倒入锅中 ，在面线上摆上红菇 、添加鸡蛋 、再品尝一朵红菇 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
核心提示
日前 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。倒入适量水煮沸，红菇2元/斤 ，做法简单好吃 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，卖相好，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，仅次于面线糊 。这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要。随后 ，
“现在的红菇拌面线 ，除了面线的口感，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。记者探访了它的制作过程 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，几十年前 ，加上红菇的营养价值高 ，