3.各种菜肴要对称摆放，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤匙 、表示尊敬 。暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、以防止差错 。
此外 ，
尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，烛盅等，因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、