11、新手
5、必学
4 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，也可以不放油 ，金针我用的菇卷就是直接法 。厨房新手也能做出美味：
1 、新手
2 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，煎至肥牛变色 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，再转另一下 ，必学调芡汁的常菜时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，搅匀即可 。
7 、加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
9 、
2 、取一肥牛片 ，沥干水份备用 。用生粉加少许清水，或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了。
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来 。
3、切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀。肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水 。如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。
5 、
3 、再转回中火 ，
12 、
4 、调匀倒在蚝油汁里，白糖1小匙 、