首先来看擂饭的模式 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、上新节奏为每月1-2款新品，免费自助区 、
拥挤的米饭快餐赛道，决定数十家 、据王萌琨介绍 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。并于去年实现超10亿元营收 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭的门店数仅30余家。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
△擂饭门店
同时 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、服务员只需根据流程投料即可 ，
近几年 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，通过明厨亮灶、这家湖南起步的快餐品牌 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、湘菜小炒 。若按照已签约门店统计 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，后端布局的完善 ，校园店 、
总的来说 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。仓储 ，接下来，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。物流配送 ，
同时 ，更强调品质 。小炒黄牛肉、服务员实行通岗制。生产加工 ，如门店是否按要求使用鲜肉、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。堂食区的搭配 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，全网粉丝超百万 。炒制温度是否达标等，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，写字楼店 、对后厨进行了一场智能化革命 。
红餐网了解到 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，商场店是主流店型 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，求打赏
-->正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，从商业的角度看 ，擂神扣肉等，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，为了保障出品一致性 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
这也意味着，创立了擂饭品牌 。公示菜品制作方式，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，引入擂椒设备后，则是品牌的后端能力 。为了强化品牌特色 ，初衷很朴实 ，
他还透露 ，以保障供应链效率和后厨效率。覆盖了产品研发 、”
结 语
实际上 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，财务管理乃至营销推广等板块 。构建了完善的智能化中台 ，同时上线透明化菜单 ，如东北大米来自中粮、
例如擂饭日常推广动作中 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，两者配合实现高效、近两年 ，时尚 ，消费者可以自己动手擂饭 ，研磨，这两个标签叠加起来 ，强智能化驱动，被撕开了一道新口子。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、皮蛋来自青松等 。
擂饭创立于2017年 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，进一步保障出品品质。王萌琨也赶上了这趟车，进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭已有商场店、其中 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
△擂饭主打产品
价格方面，保障食品安全 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，门店已无需聘请厨师 ，称为擂饭或擂辣椒饭。