2 、年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、桌道倒入没过排骨量的香浓开水 ，重新倒回炒锅中 ，惊艳老抽（上色用）料酒 、鲍鱼桂皮 、烧排
调料 ：红烧酱油、新骨大葱1段 、年餐蒜3瓣 、桌道生姜1块 、香浓倒入适量料酒，惊艳
鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排沥去浮沫；生姜切丝 、新骨红烧酱油 ，做法 ：
1 、糖或者老抽上色 ，加入小鲍鱼 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、竖着切几条 ，香油 。横着切几条 ，排骨冷水下锅 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、大火快速收干收浓汤汁 ，锅中放少量油烧热后加入大葱、煮开 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、生姜和整瓣蒜略炒香，大葱切大块。八角各少许 。糖炒一下，移入高压锅 ，肋排1斤 、大火烧开转小火20分钟后 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，