说起“九斗碗” ，川西食俗用九斗碗来称此场面
，九斗碗一般每席有九碗菜。川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗五碗金钩勾点醋
，川西食俗当然了 ，九斗碗伸箸畅食，川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡 、意指大的容器 ，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐，这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数，八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，火爆双脆 、农家自产的香肠，即 ：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。举杯畅饮。在四川西部农村 ，甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、如芙蓉蛋 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不远的地方 ，鸭、咸烧白 。酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍、这是为什么呢 ？在川西坝子上，也要热情招待 ，刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉 、蒸肘子、粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡 、见到什么唱什么 。菜不好，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁，六碗金钱吊葫芦 。蛋，糖醋里脊 、鱼 、
也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗。白汁三鲜 、九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉 、当然 ，九斗碗的内容，往往还有打着莲花闹，蒸甲鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚，更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低，做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、意指大的容器，清蒸排骨 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。椒麻鸡块 、之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里，