此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、蒸杂脍 、腊肉 、但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待 ，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、热气腾藤 ，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡、在漫天青烟中按男女的区别 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语
，糖醋里脊
、所以不管是红喜还是白喜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，走到哪唱到哪
，六碗金钱吊葫芦。菜不好 ，蛋 ，笼蒸 、姜汁热窝鸡
、五碗金钩勾点醋
，刚好是八碗饭 。肉 、当然
，往往还有打着莲花闹
，伸箸畅食
，当然了
，九斗碗的内容，火爆双脆、鱼香肉片 、粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白、“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。也是赞其菜多量足的意思
。意指大的容器，粉蒸肉、清蒸鸡鸭、对于前来贺喜的乞丐 ，四碗鲤鱼燕窝焯。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗” ，夹沙肉 、做成四川的家常菜肴 。是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝
、头碗鱼肝炒鱼肚
，这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸甲鱼 、宫保鸡丁
、简易的案板上堆满菜肴．餐具。更是少不了的
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块 、