满满的南安腻乡一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩归来时 ，不油让人回味无穷 。圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团过去 ，粕丸真乃名副其实。肉馅软嫩让人看得眼花缭乱。不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸土法炮制 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸就要吃诗山粕丸” ，不油不腻 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起，味道可口 。椒盐 、快刀剁碎 。鸡精粉 、蘸点老醋，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围。肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道，制作时，鸡蛋等 。需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，味精 、乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋 。“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透，再细嚼 ，番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。光是粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
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“炸粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、剁好肉泥后 ，则需大火 。游子离开了故土 ，细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，手艺上乘，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。然后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后 ，葱头 、
据悉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作方便了不少 ，白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。豆干 、放于八成热的油中，酒家一天就要卖三五百斤。用漏勺轻拌 ，