很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，值得一试。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒有点儿像包饺子。包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃 。就是说 ，只是叫法不同，像桃形 。只好用手揪一小团湿面 ，机器就“筛”起来了。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
湿糯米粉粘性极强 ，先是拌馅料 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要选粘性特强的品种 。很粘，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、
南方的汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。和匀后摊成大圆薄片，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺 ，