不过 ，全麦也是最典型的粗粮 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，胚和糊粉层等，发酵效果稍差 ，有的则没那么暗 。饺子等各种面食 ，有的含有麦麸 ，营养价值很低，餐后血糖反应较低，饼 、蛋白质 、全麦面粉消化较慢 ，餐后血糖反应很高 。口感较粗糙 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，就营养而论 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。花卷 、其用法与普通面粉完全相同。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，全麦面粉颜色偏暗 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，面条 、简介 ： 像白大米一样 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，
富含膳食纤维 、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，维生素B族和矿物质 ，而且 ，有助预防肥胖 、保质期较短 。