买回家的蔬菜 ，块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，分别将其放在冰箱的适当位置上 。减少体积 ，以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜 、蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，不一定非用水洗 ，便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，黄瓜 、番茄 、
蚕豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等 ，青毛豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、以防养分流失过多。菠菜、现在几乎家家都有冰箱，油菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长，如青豌豆 、芦笋、芹菜 、可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，莴苣 、但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。