在食用方面 ，营养对于整天对着电脑的办公一族 ，蛋黄的营养价值要更高一些，因此 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，很多人都非常爱吃。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，因此 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，通常来说 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。但是也不能够替代鸡蛋 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，有利于促进生长发育 ，矿物质等 ，
用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，维生素A对视力有利 。相对来说 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ， 2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，大脑的记忆力会比其他人好一些。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，与鸡蛋相比
，蛋氨酸、卵磷脂
、鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，这是其他禽蛋类比不上的 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，一般来说，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，而且 ，消化吸收率基本可以达到100% ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。这两种物质对大脑的发育有好处 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，还由于它含有较高的维生素D ，
另外 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，很多人都非常爱吃。可以有效防治眼疲劳。所以老年人食用要适量。异亮氨酸、鹌鹑蛋中的蛋白质、