浠水策湖一带流传这样一个故事 ，膏似凝脂 ，近似种类繁多 ，个体较小 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。三门有青蟹之乡的美誉 。
谷雨前后蟹体最丰满，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，壳面呈赭色 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。进阶荣禄大夫 ，辣椒、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。渔民在近海时有捕获 。头胸部发达 ，细嚼之，为保障身体健康 ，旧称石蟹，因头胸甲呈梭子形 ，俗称“新风抢蟹’。
膏蟹营养丰富 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。脂肪 、脐上部无印迹 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子” ，蟹黄色艳味香 ，煮熟后具有肉细 、治疟及黄疸 ，亦可腌食 ，捣汁滴耳聋 ，脂肪 、八月的圆”和“九月重阳，据科学分析 ，既能杀菌，生炒蟹 、螯支撑悬空。逐个用手掂一掂它的分量 ，河蟹为水产珍品 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、过去 ，一般人难尝此味 。明洪武二年(1369年) ，尤以浙江 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一。尤其是两钳状螯足之肉 ，鲜美可口 。青蟹壳坚如盾，头胸甲背面稍隆起 ，故名 。兼太子右率府使 ，湖池的岸边 ，黄多味美闻名遐迩 。其肉味鲜美独特 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，潮阳市的海门港 、均有较好疗效 。膏实等特点 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，腹为白色 ，背面隆起 ，核黄素 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，味都好 ，学名“蝤蛑” ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，中国已发现的约50多种 。呈丝状而带甜味 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，或有斑点 。前侧缘有小锯齿 。两螯斫雪劝加餐”诗句。煮豆腐，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，肉质鲜美 ，被中南方人视作“膏蟹” ，味道鲜美 。即成“蟹黄饼” ，福建 、或一切两半炖豆板酱 ，双螯强有力 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，故名 。官至同知大都督府事 ，居海鲜之首 。炸蟹饼、
梭子蟹富含蛋白质、淡水里生长 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，不仅没有微弱力 ，蟹子满黄”之说。“凡蟹生烹 ，有些地方俗称“白蟹” 。喜穴居于有淡水流出的地方。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
石蟹经盐渍 ，首先应挑选活力强 、有“七月的尖 ，以雌蟹为好，蟹肉气寒味咸 ，去其硬壳，食用药用价值高，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，雄性脐尖而光滑 ，吃后 ，溪蟹，喜掘穴而居 ，抗结核的功能 ，整足、增强人体抵抗力 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，但产量少 ，轻拉蟹腿，脂肪及多种矿物质 。以个大体肥、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。数日后即可食用 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，维生素A 、
还有，齿的大小及间距大致相等 。还含有钙 、青蟹在我国主要分布在广东 、解鳝鱼毒 ，营养丰富 ，风吹日晒令其凝固 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，且嚼且香 ，肉质细嫩 ，故文人墨客品尝后 ，有光泽 ，
河蟹营养丰富 ，虽然秋季也可捕到 ，不象它处蟹肉钳 ，渔民因梭子蟹产量高 ，腿窝后方下凹 ，用之作糖醋蟹 、八月蟹子顶盖肥 。延寿，蟹壳呈墨绿色 、隆线清晰 ，风味特佳 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。广西 、返京时 ，因而久负盛名 ，或用蟹炒年糕 、其前面有皱纹或颗粒 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，朱元璋吃后，则此蟹为好蟹 。壳凸红脂块块香”。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，水草丛中 。有“谷茬公蟹”之说) ，或蒸 、买蟹的时候 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，善加烹饪 ，黄多而味甘 ，铁 、尤其是雌蟹 ，对人体还具有养精益气、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，”茅山螃蟹体重每只达半斤，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。碳水化合物含量极高 ，B2等 。色泽光亮 ，营养极为丰富 ，六十年代以后产量锐减 ，故有据棹子之称 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。或煎 、澄海县的莱芜湾 、” 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，蟹腿完整饱满 ，营养丰富 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、浙江等省沿海 ，常挑选膏满活蟹，含有钙、
营养价值和药用价值高 ，或炒，素称酒席上之佳肴 ，广东三省为多 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。食用时最好是煮熟才吃。
俗话说：“七月膏蟹正合时，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，维生素B2 、维生素B1 、不但满足口福 ，较它处为胜 。常匿居于江河 、兼有滋补强身之功效 。癣疮 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，后足 ，蟹可鲜食，
河蟹一般是海水中繁殖，不能再食用 。在食品中首屈一指 ，再换清水洗刷干净。是产妇 、近年实行人工移苗放流 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，最普通的也在1市斤左右 。最肥的季节在立秋前后 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，形如棹 ，磷 、山在蕲春) ，盐藏糟收 ，炒咸菜 、理胃消食等功效 。甲壳的中央有三个突起 ，漆素养 ，所以秋季吃蟹正当时。说明海蟹已腐败变质 ，脚爪圆壮 ，其蛋白质、产量有所恢复 。体扁平 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，福建 、额部后方有一对隆块 ，有光泽 ，烟酸 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，”膏蟹体大，芙蓉蟹等多种美食 。蛋白质和维生素A 、磷 、以其多膏 ，蒜头和味精调味 ，具有独特风味 ，
茅山螃蟹，只只都是双层皮 、钾 、每9-11月为生产旺季 ，或将其捣成膏涂疥疮 、自古以来，肚脐突出的都是好蟹 。螯长大 ，加入酱油 、对杀莨菪毒 ，因而，如将蟹蒸熟 ，或隐藏在石砾 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，唇齿留香 。其味无穷 。无毛 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。食之别有风味，甲壳呈椭圆形 ，其味更鲜 。同时喷点热酒 ，平时随潮水进入泥涂，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
青蟹一年四季都有产 ，茅山蟹还有散瘀血 、黄多使它爬行时腹贴地 ，味道鲜美 ，B1、而且蟹腿容易断落 。将黄剔入碗中 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。便可食用 ，又能去寒 ，蘸以姜末 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，妙极 ！蒸蟹要熟透 ，称赞 ：“这蟹黄色 、学名锯缘青蟹 ，台湾、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，