3 、年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失，鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡把鸡捞出泡冰水 。简单原来一直做不好白切鸡，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出记得 ，美味一次吃不完的年夜鸡 ，包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的 。葱结；
2 、后面半个小时的浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了。
“无鸡不成宴”，不要超过两斤半）。放料酒 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么泡个二三十分钟后 ，
【碎碎念】：
1 、实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，切块上桌 。自然冷却后捞出 ，
2、关火不要开盖子 ，水没过鸡，土鸡虽好 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享 ，姜片、鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，冷水下锅，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
做法 ：1 、