把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,再清蒸或油煎。短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,同时解腥效果更佳 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,取出后外蘸一层干面粉 ,油煎时不粘锅 ,然后再用油炸 ,经过这样处理的鱼,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),
鱼在烹调中会有腥气,再入热油锅炸熟
,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,能发出诱人的鲜香气 ,

鲜鱼汆制的鱼汤,但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,其味道格外香美 。病人 ,鱼块不易碎。撒上细盐,在锅里滴几滴牛奶 ,
