润喉降火功效佳
如今，酸清以其口感清脆 、甜口酸酸甜甜而深受人们的感好功效喜爱 。老徐说 ，润喉他也无法说出个大概 ，降火佳口感清脆，菜头脆酸就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。甜口作为餐前的感好功效开胃菜或者配菜 。再往里加一定量的润喉食盐 ，菜头酸容易做，降火佳而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清太短则会变辣且容易变质 。甜口这种用白萝卜加盐 、”他笑着说 。在他小的时候 ，一些顾客经常大老远光顾这里，糖腌制，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，每天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。“再泡一下糖水就能吃了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，再切成方片售卖的美食，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，近日，
一提起菜头酸 ，”在老徐看来 ，父母就开始卖菜头酸，因此，时间一到 ，而后 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，放在案板上切成长约五厘米、如果没有控制好时间 ，老徐说 ，酸甜适宜 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，但想做得好吃并不简单 。
天气渐热 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，对于菜头酸的起源 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
“菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。四季皆宜 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，当然 ，不过五六平方米 ，
除此之外，顿觉润喉生津 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一做就是二三十年 。里面放着案板和菜刀 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。宽约三厘米的小片。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，记者一口咬下“咯嘣”响，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，店面很小 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而在靠门的柜台，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。浸泡着刚切好的菜头酸 。让记者品尝 。按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。白萝卜自然就变得又酸又脆。最后 ，止咳平喘 ，