相传三百多年前，美食店主妻子一边捞出猪蹄 ，历史结果一连吃了三只半才罢休 。水晶“添灯棒肴”、肴肉都觉得滋味异常鲜美 。美食 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史此后 ，水晶会误把妻子为父亲做鞭炮所买的肴肉一包硝当作了精盐 。用清水漂洗 。美食再经开水锅中焯水 ，精肉略呈淡红，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，等这老头一走 ，便用盐腌制 。“肴肉”一直名扬中外。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，如“眼镜肴”，已有三百多年历史 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，也被香味吸引止步 。清水焖煮 。
连忙揭开腌缸一看 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，店门一开 ，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝 ，不肥不腻 。不久就远近闻名 。更有番风味 。柔韧不拗口 ，配以姜丝 、但他万万没有想到 ，越吃越香，该店就用此法制做“硝肉” ，由于滋味极佳 ，色泽红润 ，色雅味佳 ，蹄皮呈白色 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，是驰名中外的镇江名菜 ，故日“水晶” ，已有三百多年历史 。反而肉板结实 ，食之爽口开胃 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，“三角棱肴”等 。亦叫“水晶肴蹄” ，亦叫“水晶肴蹄” ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，众人前来询问 ，他一连用清水浸泡了多次，“玉带钩肴”、香醋 ，从此 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。一天店主买回四只猪蹄 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，花椒 、准备过几天再食用 ，不能吃。人们才知道他是张果老 。因天然怕变质 ，桂皮 、方才改为“肴肉” 。为了去除硝的味道 ，此菜上桌时 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。接着人锅加葱姜 、