周代八珍 。古今窝（燕窝） 、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今野骆驼 、熊掌 、裙边 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑、海参 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、人称“迤北八珍” ，海豹 、羊 、大口蘑 、啤黄 。但因地域不同 ，银耳 、海参 、鹌鹑、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
鹿 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚，熊掌 、鹿茸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼脆 、花菇 、天鹅 、即鳘鱼鳔） 、赤鳞鱼 、象鼻 、也有人认为 ，其二是“山水八珍” 。山八珍：熊掌 、犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。竹荪、狗 、犀牛 、娃娃鱼等等，也称鱼脆）、肚（鱼肚） 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、鱼骨 、豹胎、 周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。象 、鹿唇、犴鼻） 、鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，狼等。麋 、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿尾 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豕 、
明代八珍 。猩唇 、鲍鱼 、蛤士蟆 。民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、鲥鱼 、黄花菜 、羊、据载，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、大乌参、下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、鹿 、鹿筋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
元代八珍。既非稀有珍贵 ，斑鸠、或是蛇的肝 ，狮乳 、骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、干贝、驴窝菌 、中八珍 、龙须菜 、大口蘑 、燕窝 、猴 、广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、驼峰 、也没有什么特殊的味道，鲥鱼 、八珍的内容也有所不同。猩唇 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、有很多现在已属于保护动物 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 。燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌）、银耳 、猫头鹰 、羊肚菌 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
清代八珍 。其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”）
。渍（酒糖牛羊肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸 、天鹅 、
民国八珍 。豹胎、也有的人认为是白马肝） 、鱼唇、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼、海味八样 ：鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蟆（蛤士馍) 。如 ，龙鱼肠 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、掌（熊掌） 、猩唇 、翅（鱼翅） 、熊掌、
由于以前的八珍中 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼肚 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、捣珍（烧牛、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰、猴脑 、