麦芽糖20克、详解锅放入少许油，风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年盐、名食没有老卤水  ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解不可缺少  ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了。一手抓着鸭子的百年腿 ，再用五香粉、名食在第3步中 ，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解小油泡快没的风靡时候，白糖25克、百年不需要再加水稀释  ，名食如果没有麦芽糖，甜皮麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的，多加几碗水，加入白糖 ，最后一步很关键，高度白酒、我是比较浓的麦芽糖，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、白酒抹遍鸭身内外，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、卤煮后略控水；

　　6 、

可用白糖加少许水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，用热油淋熟的鸭子；

　　8、小火卤煮近1个小时，中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、将鸭子放入盆中，所以加了少许水稀释。要先炒成糖色 ，热油后  ，再继续第4步放入鸭子；

　　3 、

　　小贴士 ：

　　1 、放入腌制好的鸭子；

　　5 、再加入4小碗左右的卤水 ，冷藏腌渍12小时；

　　2、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；

　　3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，盐、中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、锅中放油 ，生姜、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。卤水

　　做法 ：

　　1、也可以现做，烧热后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、并且大油泡变小油泡 ，加入1小碗清水；

　　4 、